Jean-Claude Wallerand, c’est la générosité même. Enthousiaste, il est toujours partant pour tout. Originaire de Valenciennes, dans le Nord, il entre dans la profession comme apprenti, à la Coupole, restaurant du Valenciennois en 1961. Il arrive en Bourgogne en 1984, au Montrachet, à Puligny-Montrachet. Au fil des années, il devient « Le » connaisseur des vins de Puligny et de ses grands crus. Il fait partager cette passion aux clients du restaurant puis en 1998, il veut étendre le cercle de ses amis et ouvre le Caveau de Puligny-Montagny. Une dégustation avec Jean-Claude prend alors des allures de marathon, tant il veut tout transmettre à ses hôtes.
